L’aspartame demeure une substance controversée, voire honnie par ses détracteurs. Beaucoup de renseignements circulent à son sujet sur Internet. On y trouve, notamment, de nombreux témoignages de personnes qui affirment que leurs graves problèmes de santé ont disparu après avoir cessé de consommer de l’aspartame.

L’aspartame est un édulcorant puissant et faible en calories. C’est une poudre blanche inodore dont le pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du sucre. L’aspartame est utilisé dans un certain nombre d’aliments, comme les boissons, les desserts, les confiseries, les produits laitiers, les chewing-gums, les produits hypocaloriques et amaigrissants. Il est également utilisé comme édulcorant de table partout dans le monde.

Après des évaluations de sécurité exhaustives, l’aspartame a été autorisé dans de nombreux pays et ce depuis de nombreuses années. Cet édulcorant et ses produits de dégradation font, depuis plus de 20 ans, l’objet d’investigations poussées dont, notamment, des études expérimentales sur les animaux, des recherches cliniques, des études de consommation, des études épidémiologiques et une surveillance post-commercialisation.

L’aspartame a été considéré sûr pour la consommation humaine. Cette conclusion a été réitérée au terme d’une analyse effectuée en 2002 par le Comité scientifique de l’alimentation humaine (SCAH).